Plat principal
Préparation : 0h30
Cuisson : 1h00
Ingrédients (pour 1 lapin) :
- 1 lapin
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 1 peu de moutarde de Dijon
- 1 petit pot de crème fraîche
- huile d'olive (ou beurre)
- 2 gousses d'ail
- 5 échalotes (ou à défaut, oignons)
- 3 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- persil, sel, poivre
- 1 morceau de sucre
- 1 carotte
Préparation :
Pour commencer tu coupe le lapin en morceaux et tu le badigeonne légèrement de moutarde. Fais revenir les morceaux sans faire brûler dans un peu d'huile.
Pendant ce temps, porte à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc avec l'ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, la carotte coupée en rondelles et le morceau de sucre.
Puis retire les morceaux de lapin et garde le au chaud. Ajoute un peu d'huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles. Ajoute le lapin et verse dessus le vin blanc chaud. Sale, poivre et laisse le cuire à feu doux pendant une heure.
En fin de cuisson, place les morceaux de lapin sur un plat de service et saupoudre de persil.
La sauce
Dans un bol, mélange la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde. Puis fais chauffer la préparation pendant une minute au micro-ondes
Et enfin nappe les morceaux avec la sauce.